L'épopée du Jardin d’en Bas : trois générations de passion

Situé à un jet de pierre des célèbres jardins d'eau d'Annevoie, dans une bâtisse au charme médiéval, le restaurant "Le Jardin d'en Bas" n'est pas qu'une simple table : c'est le récit d'une famille qui a la gastronomie chevillée au corps.

1984 : L’enracinement de Martine Bothy

Tout commence il y a plus de quarante ans. En 1984, Martine Bothy décide de transformer sa passion en métier. Mais pour elle, ce n'est pas un saut dans l'inconnu : c'est un retour aux sources.

L'atavisme familial : Ses deux grands-mères tenaient déjà des hôtels dans la vallée de la Meuse. Martine a grandi dans les effluves de cuisine et le ballet du service.
La vision : Elle crée un lieu à son image — chaleureux, authentique et tourné vers les saveurs du terroir. Pendant 23 ans, elle forge l'identité de l'établissement, faisant de sa terrasse fleurie une halte incontournable.

2007 : Le passage de flambeau à Olivier Hiquet

En 2007, une nouvelle page s'écrit. C’est son fils, Olivier Hiquet, qui reprend les rênes.

Un parcours atypique : Bien qu'il ait "baigné dedans" toute son enfance, Olivier avait initialement choisi une autre voie dans le secteur du bâtiment. L'appel du métier familial a cependant été le plus fort.
L'apprentissage : Pour honorer l'héritage maternel, il s'est formé avec rigueur, notamment auprès d'Alain Henrotte (Hostellerie Vachter), afin de maîtriser l'art de recevoir et les secrets de la cuisine régionale.

Aujourd’hui : Une tradition qui se conjugue au futur

La relève est désormais bien ancrée. Olivier n'est plus seul à entretenir cette flamme : sa fille a rejoint l’aventure. On la retrouve régulièrement en salle, apportant ce sourire et ce dynamisme qui caractérisent la troisième génération.

L'esprit de famille : C’est cette complicité entre père et fille qui fait aujourd'hui le sel de l'établissement.
Une cuisine de terroir : La carte reste fidèle aux produits locaux, mettant à l'honneur les célèbres escargots de Warnant, les gibiers en saison et les herbes aromatiques cultivées directement dans leur jardin.

Le saviez-vous ? > Le restaurant est réputé pour son cadre intimiste : pour accéder à la seconde salle de restauration, il faut parfois traverser la cuisine, offrant ainsi aux convives un aperçu direct (et gourmand) sur les fourneaux en pleine effervescence.

Notre carte

Entrées

Pot au feu d’escargots

Toast aux champignons

Cuisses de grenouilles à l’ail

Escavèche de truite

Croquettes de fromage Chimay

Scampis à la marseillaise

Terrine de saumon à l'oseille

Terrine de lapereau

Salade de chèvre chaud

Plats

Waterzooi de Poissons

Truite meunière

Ribs de porc marinés

Boulettes sauce Liégeoise ou tomate

Côte de porc sauce poivrade

Andouillette sauce moutarde

1/2 coquelet sauce Sambre et Meuse

Steak de cheval sauce au choix

Entrecôte de bœuf sauce au choix

Lasagne

Moules sauce au choix

Desserts

Dame blanche

Dame noire

Colonel

Sorbet citron

Café Glacé

Irish coffee

Pain perdu

Crêpe Mikado

Crêpe aux pommes, caramélisée

Coupe de fraises

Sorbet à la rhubarbe et fraise maison