Nell Hiquet

Depuis toujours, la cuisine et la restauration font partie de notre vie. J’ai grandi dans les odeurs des plats qui mijotent, dans le bruit des assiettes qu’on dresse, dans l’ambiance d’une salle qui vit. Pour moi, ce n’est pas juste un métier, c’est vraiment une éducation, une manière de vivre.

Mon papa m’a transmis ça sans même vraiment devoir l’expliquer. À force de le voir travailler, accueillir les gens, donner de lui pour faire plaisir… j’ai compris que derrière chaque service, il y a du cœur. Et ça, ça m’a marquée.

Il y a quelques années, j’ai naturellement rejoint l’aventure à ses côtés. Pas juste pour aider, mais parce que c’était évident. Parce que c’est notre histoire, notre truc à nous. Travailler ensemble, ce n’est pas toujours facile, mais c’est surtout très fort. On se comprend sans parler, on partage les mêmes valeurs, et on avance ensemble.

Ce restaurant, ce n’est pas juste un lieu. C’est un bout de notre vie, de notre relation. Une passion qu’on partage, un lien qui nous unit encore plus, au-delà du travail.